位于洛杉矶好莱坞发源地的Columbia Square，餐厅是以电影公司CBS退休的总裁William S. Paley命名的，他是好莱坞黄金时期具有高度影响力的人物。餐厅由日本公司Plan Do See负责运营，室内设计由洛杉矶事务所Bishop Pass设计，设计的出发点是1950年代好莱坞黄金时代的mid-century语汇。